酒店大型油煙機清洗流程細節需要注意那些

1、廚房油煙罩清洗

檢查清洗設備：工作人員對專業清洗工具及設備一一核對檢查，對清洗現場做開工前拍照留底，開始進行清洗作業；

安全防護措施：工作人員上崗前穿戴專用防水、防電、防滑工作服，由具有電工專業知識人員關閉煙機設備所有電源；

布置現場：對灶臺臺面及煙機相鄰設施設備不能移動的采用薄膜覆蓋進行保護造成二次污染；

清洗作業：用耐高溫耐腐蝕噴藥機噴95度高溫化油劑溶解煙罩上面的油污，然后，再用150公斤能把一些樹皮給射破壓力的高壓清洗設備進行高壓清洗。把油污、火堿水沖洗干凈。

2、油煙管道的清洗

廚房油煙管道分：橫向油煙管道與豎立油煙管道。

橫管道清洗需要采用專業油煙管道清洗機器人結合耐高溫耐腐蝕噴藥機與高壓清洗機組合使用。油煙管道清洗機器人在管道里面噴95度高溫化油劑溶解煙罩上面的油污，然后，再用150|280公斤能把一些樹皮給射破壓力的高壓清洗設備進行高壓清洗。把油污、火堿水沖洗干凈。

豎立油煙管道采用開口方式，用鬧高溫耐腐蝕噴藥機噴95度高溫化油劑溶解煙罩上面的油污，然后，再用150公斤能把一些樹皮給射破壓力的高壓清洗設備進行高壓反沖式清洗，把 殘留的火堿水與油污沖洗干凈即可。

3、化油器清洗：

化油器是油煙機設備中重要的凈化設備，開洗前必須由專業電工知識的人員確定設備的運行情況，并對設備開洗前進行拍照留樣，以免清洗后，酒店老板對清洗費進行克扣。

專業人員切斷凈化器的電源線，放電5-10分鐘后，用電筆試探是否還有靜電，沒有就打開凈化器機蓋，把里面的凈化器電場取出放入裝有高溫火堿水的不銹鋼水槽中浸泡，或者用耐高溫耐腐蝕的噴藥機進行噴藥溶解油污，再進行高壓清洗。

用清水沖洗干凈，晾干后待裝；

化油器的安裝：清洗干凈后牌照留底，有專業人員進行還原安裝，開啟電源并確認設備正常工作。

4、風機清洗

油煙機風機是該設備最重要的機電設備、風機清洗前由專業人員確認風機是否正常運行，然后關閉風機電源待洗。

清洗人員需在專業人員參與下打開葉輪倉，拿出葉輪片或直接進入葉輪倉清洗；

風機的安裝：清洗干凈后牌照留底，有專業人員進行還原安裝，開啟電源并確認風機正常工作。

5、清洗油煙機后續工作

清洗人員對工作現場及相關設備設施物品打掃干凈，還原現場，并拍照留底，相關服務檢查確認、簽字，工作完畢。